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Catégorie : Recettes de cuisine
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Pour 2 personnes:

1 courgette

5 feuilles de basilic

2 feuilles de menthe

2 cuillères à soupe de fromage blanc

1 tranche de chèvre frais

10 cl de lait

une cuillère à soupe de vinaigre (au basilic)

 

Préparation :  5 mn

Cuisson :  0 mn

 

Préparation :

Eplucher la courgette et couper en dés suffisamment petits pour que votre mixeur fonctionne.

Mélanger tous les ingrédiens et miixer.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.On peut ajouter des graines de sésame ou de pavot pour la couleur et le croquant et une cuillère à café de nuoc mam... si l'on souhaite transgresser le "consommer local"!

Servir frais.

N.B.: On peut remplacer les fromages par 20 cl de crème fraîche

Cette préparartion peut faire office de plat de résistance pour une personne...

 

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Vous ne savez plus comment cuisiner le bouquet hebdomadaire de blettes de votre panier de légumes ? essayez les lasagnes !

 

Laver les blettes et séparez le blanc (côtes) des feuilles. Eplucher légèrement les côtes pour enlever la première peau  des plus épaisses. Faites les blanchir 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Au bout de 5 minutes, rajoutez les feuilles pour les 15 minutes restantes.

 

Placer au fond d'un plat à gratin une couche de pate à lasagnes. Recouvrir de sauce tomate, crème et/ou béchamel selon vos gouts. Ajouter une couche de feuilles de blettes, une couche de viande ou autre (restes de légumes par exemple), une couche de fromage rapé, une couche de côtes de blettes, et recommencer avec la sauce tomate. Le principe est de faire comme des lasagnes habituelles mais en remplaçant une couche de pate sur deux par les côtes de blettes.

cuire au four à 180 °C.

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Découper en fines rondelles vos courgettes et carottes (à doser selon vos goûts !).

Les placer dans un saladier, y ajouter de la sauce soja (bio, bien sûr), du miel au goût prononcé (chataîgner par exemple), du cumin et toute autre épice que votre imagination vous suggèrera.

 

Laisser mariner une dizaine de minutes puis cuire à feu doux dans un wok ou une poele creuse, jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais croquants. Rajouter une pincée de piment d'espelette à la fin de la cuisson et savourer dans le jus de cuisson cette soupe rafraichissante !!

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tailler de fines lamelles de courgettes lavées et non épluchées dans le sens de la longueur avec un castor (cf photo).

les faire griller de chaque côté sur un grill légèrement huilé à l'huile d'olive.

les disposer sur une assiette de manière à pouvoir les arroser d'une sauce faite de jus de citron, d'ail, de sel, de poivre, de coriandre moulue, de persil ou de menthe (herbes du jardin au choix ; épices au choix...) et d'huile d'olive.

ces courgettes sont délicieuses avec un fromage de brebis ou de chèvre... mais aussi avec des oranges (que l'on ne trouve pas encore localement!)

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Soupe aux fanes de radis

 

les fanes d'une belle botte de radis, lavées et essorées

environ 300g de pommes de terre (bintje, spunta...) coupées en cubes

800 ml d'eau

faire revenir les fanes dans la matière grasse de son choix.

Ajouter les PdT avec 800ml d'eau froide. Du gros sel.

Porter à ébullition. Cuire une vingtaine de minutes. Mixer.

Rectifier l'assaisonnement... Les palais sensibles à l'amertume commune des herbes peuvent ajouter un peu de lait ou de crème.

 

  1. Tarte aux pommes et gelée de coing
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