Recette pour 2 ou 3 personnes

patisson_fari_au_soja_textur_vignettepour un petit patisson

150 g brousse ou 150 g de volaille ou chair à saucisse ou 40 g de soja texturé (le réhydrater dans son même volume d'eau chaude)

1 petit oeuf

du persil à volonté

du parmesan à souhait

des raisins secs réhydratés

sel, poivre

sauce pour accompagner

1 petit oignon

1/2 poivron rouge

1 énorme tomate

sel et flocons de piment ou piment d'espelette

 

Couper la calotte du patisson délicatement. Retirer graines et filaments. Le cuire à la vapeur 20min., avec son joli petit chapeau. Laisser refroidir. Retirer un maximum de chair, très délicatement.

Mélanger la chair grossièrement hâchée à la viande ou au broccio ou au soja, ainsi que tous les autres ingrédients. Saler l'intérieur du patisson. Le farcir. Le mettre dans le four préchauffé à 180°c, 30min environ.

Pour la sauce: Faire revenir l'oignon ciselé et le poivron coupé finement. Ajouter la tomate pelée et concassée. Saler. Cuire 30min. Donner un coup de mixeur plongeant. + piment selon le goût.

 

 

Voici une recette que j'ai testée pour accompagner un poulet de Bruno. (les quantité sont "a vista de nas"

Cuire des pommes de terre et du chou-fleur dans de l'eau salée (je les mets ensemble, ça gagne du temps). Les passer au presse-purée (je trouve que c'est mieux que le mixer).

Ajouter 2 jaunes d'oeuf, du gruyère rapé, poivrer (moi, j'y mets aussi du persil et unpeu de curry) et battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser dans des ramequins beurrés et mettre au four (210°) pendant... je ne sais pas, il faut surveiller!

Ma fille a trouvé que cela changeait des recettes de chou-fleur

Bon appétit

 

 

Pour 2 personnes:

1 courgette

5 feuilles de basilic

2 feuilles de menthe

2 cuillères à soupe de fromage blanc

1 tranche de chèvre frais

10 cl de lait

une cuillère à soupe de vinaigre (au basilic)

 

Préparation :  5 mn

Cuisson :  0 mn

 

Préparation :

Eplucher la courgette et couper en dés suffisamment petits pour que votre mixeur fonctionne.

Mélanger tous les ingrédiens et miixer.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.On peut ajouter des graines de sésame ou de pavot pour la couleur et le croquant et une cuillère à café de nuoc mam... si l'on souhaite transgresser le "consommer local"!

Servir frais.

N.B.: On peut remplacer les fromages par 20 cl de crème fraîche

Cette préparartion peut faire office de plat de résistance pour une personne...

 

Vous ne savez plus comment cuisiner le bouquet hebdomadaire de blettes de votre panier de légumes ? essayez les lasagnes !

 

Laver les blettes et séparez le blanc (côtes) des feuilles. Eplucher légèrement les côtes pour enlever la première peau  des plus épaisses. Faites les blanchir 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Au bout de 5 minutes, rajoutez les feuilles pour les 15 minutes restantes.

 

Placer au fond d'un plat à gratin une couche de pate à lasagnes. Recouvrir de sauce tomate, crème et/ou béchamel selon vos gouts. Ajouter une couche de feuilles de blettes, une couche de viande ou autre (restes de légumes par exemple), une couche de fromage rapé, une couche de côtes de blettes, et recommencer avec la sauce tomate. Le principe est de faire comme des lasagnes habituelles mais en remplaçant une couche de pate sur deux par les côtes de blettes.

cuire au four à 180 °C.

Découper en fines rondelles vos courgettes et carottes (à doser selon vos goûts !).

Les placer dans un saladier, y ajouter de la sauce soja (bio, bien sûr), du miel au goût prononcé (chataîgner par exemple), du cumin et toute autre épice que votre imagination vous suggèrera.

 

Laisser mariner une dizaine de minutes puis cuire à feu doux dans un wok ou une poele creuse, jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais croquants. Rajouter une pincée de piment d'espelette à la fin de la cuisson et savourer dans le jus de cuisson cette soupe rafraichissante !!