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Catégorie : Recettes de cuisine

Publication : 22 septembre 2010

Affichages : 4147

Pour la pâte :
250 gr de farine
125 gr de sucre
125 gr de beurre
1 oeuf entier
Mélanger farine et sucre, puis intégrer beurre mou mais pas fondu, ajouter oeuf. Rajouter un tout petit peu d'eau ou de lait si ça s'émiette trop.

Pour la farce :
500 gr de faisselle
une petite poignée de semoule fine
un sachet de sucre vanillé
du sucre en poudre pour que ça soit bien bien sucré
2 blancs d'oeufs
2 jaunes d'oeufs
Mélangez tout, sauf les jaunes d'oeufs
PUIS
Etaler la pâte dans un moule beurré fariné à bords hauts, mettre la farce dedans au 2/3 environ, rabattre les bords, dorer la surface avec le jaune d'oeuf et passer au four jusque ce que ça soit cuit (c'est à dire que le jaune soit bien doré).
C'est prêt !

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Écrit par estelle

Catégorie : Recettes de cuisine

Publication : 12 septembre 2010

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Recette pour 2 ou 3 personnes

pour un petit patisson

150 g brousse ou 150 g de volaille ou chair à saucisse ou 40 g de soja texturé (le réhydrater dans son même volume d'eau chaude)

1 petit oeuf

du persil à volonté

du parmesan à souhait

des raisins secs réhydratés

sel, poivre

sauce pour accompagner

1 petit oignon

1/2 poivron rouge

1 énorme tomate

sel et flocons de piment ou piment d'espelette

Couper la calotte du patisson délicatement. Retirer graines et filaments. Le cuire à la vapeur 20min., avec son joli petit chapeau. Laisser refroidir. Retirer un maximum de chair, très délicatement.

Mélanger la chair grossièrement hâchée à la viande ou au broccio ou au soja, ainsi que tous les autres ingrédients. Saler l'intérieur du patisson. Le farcir. Le mettre dans le four préchauffé à 180°c, 30min environ.

Pour la sauce: Faire revenir l'oignon ciselé et le poivron coupé finement. Ajouter la tomate pelée et concassée. Saler. Cuire 30min. Donner un coup de mixeur plongeant. + piment selon le goût.

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Écrit par Laure

Catégorie : Recettes de cuisine

Publication : 6 septembre 2010

Affichages : 4017

Voici une recette que j'ai testée pour accompagner un poulet de Bruno. (les quantité sont "a vista de nas"

Cuire des pommes de terre et du chou-fleur dans de l'eau salée (je les mets ensemble, ça gagne du temps). Les passer au presse-purée (je trouve que c'est mieux que le mixer).

Ajouter 2 jaunes d'oeuf, du gruyère rapé, poivrer (moi, j'y mets aussi du persil et unpeu de curry) et battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser dans des ramequins beurrés et mettre au four (210°) pendant... je ne sais pas, il faut surveiller!

Ma fille a trouvé que cela changeait des recettes de chou-fleur

Bon appétit

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Écrit par Sebe

Catégorie : Recettes de cuisine

Publication : 21 août 2010

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Pour 2 personnes:

1 courgette

5 feuilles de basilic

2 feuilles de menthe

2 cuillères à soupe de fromage blanc

1 tranche de chèvre frais

10 cl de lait

une cuillère à soupe de vinaigre (au basilic)

Préparation :  5 mn

Cuisson :  0 mn

Préparation :

Eplucher la courgette et couper en dés suffisamment petits pour que votre mixeur fonctionne.

Mélanger tous les ingrédiens et miixer.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.On peut ajouter des graines de sésame ou de pavot pour la couleur et le croquant et une cuillère à café de nuoc mam... si l'on souhaite transgresser le "consommer local"!

Servir frais.

N.B.: On peut remplacer les fromages par 20 cl de crème fraîche

Cette préparartion peut faire office de plat de résistance pour une personne...

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Écrit par sarah

Catégorie : Recettes de cuisine

Publication : 17 août 2010

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Vous ne savez plus comment cuisiner le bouquet hebdomadaire de blettes de votre panier de légumes ? essayez les lasagnes !

Laver les blettes et séparez le blanc (côtes) des feuilles. Eplucher légèrement les côtes pour enlever la première peau  des plus épaisses. Faites les blanchir 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Au bout de 5 minutes, rajoutez les feuilles pour les 15 minutes restantes.

Placer au fond d'un plat à gratin une couche de pate à lasagnes. Recouvrir de sauce tomate, crème et/ou béchamel selon vos gouts. Ajouter une couche de feuilles de blettes, une couche de viande ou autre (restes de légumes par exemple), une couche de fromage rapé, une couche de côtes de blettes, et recommencer avec la sauce tomate. Le principe est de faire comme des lasagnes habituelles mais en remplaçant une couche de pate sur deux par les côtes de blettes.

cuire au four à 180 °C.