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Écrit par estelle

Catégorie : Recettes de cuisine

Publication : 20 septembre 2011

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... ou Spaghetti végétal : elle est née en Mandchourie, jaune, ovale et lourde !

une recette : râpée de courge spaghetti

Couper la petite courge en deux. Retirer les pépins.

A l'aide d'une fourchette, gratter l'intérieur de la courge dans le sens de la longueur : des spaghetti se forment.Les mettre dans un saladier.

Ajouter un oeuf, 1/2 oignon ciselé, 1 cuillère à soupe bombée de farine, du sel, du poivre, une pincée de sucre et un peu de muscade. Bien mélanger.

Faire fondre dans une poêle un peu de beurre et huile. Mettre le mélange de courge. Aplatir avec le dos de la fourchette pour former une galette.

Cuire 10 minutes de chaque côté et déguster bien chaud... Miam !

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Écrit par Laure

Catégorie : Recettes de cuisine

Publication : 28 juin 2011

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Préparer une pâte brisée (250g de farine, un oeuf, 125 ml d'huile ou 125g de beurre, une pincée de sel et un peu d'eau selon la consistance). Etaler la pâte deans un moule un tarte, et faire cuire "à blanc" pendant une dizaine de minutes

Couper 2 courgettes (moyennes) en petits morceaux, les faire fondre dans un peu d'huile d'olive. Raper des carottes  et les ajouter aux courgettes (elles doivent rester croquantes). on peut aussi ajouter des tomates coupées en dés et un petit piment pour réhausser le goût. Penser à saler et à poivrer vos légumes!!!

Sur la pâte précuite, étaler un peu de moutarde, ajouter du jambon ou du poulet  (moi j'ai pris un reste de pintade cuite...), puis

un peu de gruyère et le mélange de légumes (on peut finir par encore du gruyère râpé)

Mettre au four (210°) je ne sais pas combien de temps... car j'ai fait autre chose pendant ce temps! Il vous faut surveiller de temps en temps...

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Écrit par Laure

Catégorie : Recettes de cuisine

Publication : 25 avril 2011

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Une recette pour changer...

il vous faut : des blettes (feuilles et côtes)

100g de lardons ou des tranches fines de lard (1 dizaine)

50cl de lait

2 oeufs

100g de farine

du gruyère ou comté râpé

thym, sel et poivre

Préchauffer le four à 220 degrés.

Cuire les blettes (coupées en petits morceaux)pendant 20 minutes, bien les égoutter.

Faire revenir les lardons, ajouter les blettes, bien assaisonner (thym, sel, poivre) (attention au sel à cause des lardons) Cuire pendant 5 minutes.

Mettre le mélange dans un moule à tarte.

Mélanger dans un saladier les oeufs, la farine, le lait, un peu de sel, un peu de poivre. Verser sur les blettes, ajouter le fromage râpé.

Mettre au four pendant 40 minutes

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Écrit par estelle

Catégorie : Recettes de cuisine

Publication : 15 avril 2011

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Quelle belle surprise printanière...

Une odeur entêtante en milieu d'un après-midi chaud...

Qu'est-ce donc ?

Les sens s'avivent...

Les narines  et les yeux palpitent et guettent...

Et trouvent les fleurs à l'origine de cet émoi :

des violettes

Allez, en cuisine pour faire un sirop de violettes :

150 g de fleurs (2 heures de cueillette, en regardant également les petites bêtes du microcosmos)

1 litre d'eau

800g de sucre de canne bio

1 filet de citron

Verser l'eau bouillante sur les fleurs dans un bocal, ajouter un filet de citron. Fermer le bocal et laisser macérer 12 heures.

Bien filtrer la préparation, ajouter le sucre, porter le mélange à ébullition et cuire 10 minutes. Mettre en bouteilles.

Et voilà tout le printemps prêt à surgir, telle une madeleine de Proust...

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Écrit par estelle

Catégorie : Recettes de cuisine

Publication : 16 décembre 2010

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nutella de betterave : une recette salée... effet boeuf...

une betterave de nos maraîchers cuite à la vapeur

et de la purée de noisette à volonté (dans les magasins bio)

(on peut utiliser des noisettes décortiquées et trempées une nuit dans de l'eau; le lendemain, on rince les noisettes et on les mixe avec la betterave, avec un mixeur à lame)

Mixer le tout finement... une magnifique couleur rose apparait...  c'est prêt!... On conserve au frais cette mousse jusqu'au moment de servir.

On peut proposer cette mousse en apéro, en verrine... avec une pincée de fleur de sel...

un délice pour ceux qui aiment la betterave et la noisette!