Recette pour 2 ou 3 personnes

pour un petit patisson

150 g brousse ou 150 g de volaille ou chair à saucisse ou 40 g de soja texturé (le réhydrater dans son même volume d'eau chaude)

1 petit oeuf

du persil à volonté

du parmesan à souhait

des raisins secs réhydratés

sel, poivre

sauce pour accompagner

1 petit oignon

1/2 poivron rouge

1 énorme tomate

sel et flocons de piment ou piment d'espelette

Couper la calotte du patisson délicatement. Retirer graines et filaments. Le cuire à la vapeur 20min., avec son joli petit chapeau. Laisser refroidir. Retirer un maximum de chair, très délicatement.

Mélanger la chair grossièrement hâchée à la viande ou au broccio ou au soja, ainsi que tous les autres ingrédients. Saler l'intérieur du patisson. Le farcir. Le mettre dans le four préchauffé à 180°c, 30min environ.

Pour la sauce: Faire revenir l'oignon ciselé et le poivron coupé finement. Ajouter la tomate pelée et concassée. Saler. Cuire 30min. Donner un coup de mixeur plongeant. + piment selon le goût.