Une recette gourmande pour un légume mal-aimé
Marceline, 4 ans : " maman, tu me redonnes une part de tarte s'il te plait ?"
! C'est gagné !
...Tous à vos fourneaux...
pâte feuilletée :
180g de farine
180g de fromage blanc de chèvre de Malbosc de Sophie et Sébastien
90g de beurre froid coupé en petits morceaux
3 pincée de fleur de sel
garniture :
2 bottes de navet de nos maraîchères séverine et Hélène
du beurre
3cs de miel de printemps du Crouzet de Muriel
1 bonne pincée de safran des Fouzes de Bénédicte
du poivre
du vinaigre balsamique
1/2 litre de bouillon maison salé aux herbes, thym, romarin, laurier, sauge...
pour la pâte : on mélange tout (au robot, c'est facile !), on forme une boule, on laisse reposer la pâte 30min.
pour la garniture : on épluche les navets, on les coupe en fines lamelles, on les fait revenir dans du beurre, on ajoute le safran, puis le bouillon salé, on cuit 10min. Les navets doivent être tendres et doivent se tenir, on poivre... On les égoutte délicatement. On abaisse la pâte. On beurre généreusement un moule en alu, on le tartine de 3càs de miel, puis on verse 2càs de vinaigre balsamique. On dispose en roce les lamelles de navet, on recouvre de pâte. On cuit dans le four préchauffé 210°C 20min. On attend quelques minutes avant de retourner la tatin... puis on déguste !
