que faire avec du céleri un peu défraîchi : du céleri caramélisé...

Retirer les feuilles et les parties dures des tiges.

couper le céleri en touts petits cubes de 5mm de côté. Les mettre dans une casserole. Les recouvrir à peine d'eau. Porter à ébullition. Couvrir. Maintenir à feu très doux jusqu'à ce que les dés de céleri soient tendres et l'eau évaporée (environ 30 minutes). Ajouter de l'eau si nécessaire.

Ajouter du sucre, plus ou moins selon les goûts: plus il y aura de sucre, meilleurs seront les petits cubes... et laisser caraméliser... laisser refroidir. A déguster avec du fromage blanc ou à utiliser comme des fruits confits.

pour 4 tiges de céleri = 100g de sucre