inspirée d'une recette italienne...

300g de lentilles vertes de Toulousette            

3cs d'huile d'olive

2 branches de céleri finement ciselées de Jean-Nöel et Laurent

2 grosses carottes coupés en petits cubes de JN et L

5 petits oignons ciselés de JN et L

1 bonne tranche de poitrine fraiche de Toulousette

herbes de provence

5 pommes pelées et coupées en petits dés de JN

sel et poivre

cuire les lentilles 20 minutes, départ eau froide non salée.

dans une autre casserole, faire revenir les légumes et la viande. Ajouter les lentilles et l'eau de cuisson, et plus d'eau si nécessaire. Bien assaisonner. Cuire 30 minutes. Ajouter les pommes. Cuire jusqu'à ce que les pommes soient cuites.

un régal pour cette soupe rustique, au petit goût à peine sucré qui fait toute la différence avec la soupe de lentilles classique...