une crème... pour 4 ramequins
30 g de violettes odorantes fraîchement cueillies
500 ml de lait + 100 ml
40 g de sucre de canne
2 cs de maïzena
1/4 cc agar agar
On porte à ébullition 500ml de lait et les violettes, on coupe le feu et on laisse infuser 10 minutes, avec le couvercle.
On filtre.
On mélange 100 ml de lait, le sucre, la maïzena, l'agar agar dans une casserole. On ajoute l'infusion et on porte le tout à ébullition. On cuit 2, 3 minutes.
On verse dans 4 ramequins et on laisse refroidir.
On déguste un moment de prairie printanière....