............................Le fromage
Le fromage, de type brie, est fabriqué par Pascal suivant les commandes :
- en été, deux fois par semaine
- en hiver, deux fois par mois
La cuve où est récolté le lait a une contenance de 350 litres. Le lait est chauffé à une certaine température, puis ensemencé. Il caille. Pascal le moule en faisselles, petits et grands. Le sérum s'égoutte.
Il faut ensuite retourner les faisselles, saler... et le fromage frais doit être ventilé pour devenir fromage « dé Pin ».
fromage récompensé par une médaille d'or en 2010 lors du concours Sud De France
............................Les projets
Martine et Pascal aimerait bien conditionner leur lait bio en berlingot.
Le GAEC souhaite aussi finaliser le magasin situé à l'Altaret, à côté de l'étable, pour vendre les produits de la ferme et quelques produits locaux.
| Produits | Description | Prix |
| fromage de vache type brie 350g | 4,00 € | |
| fromage de vache type brie 700g | 8,00 € | |
| litre de lait | 1,00 € |
AB : Labellisé Agriculture Biologique
