Gaec de Pin
Martine PEYTAVIN
L'Altaret
48190 ALLENC
Tél: 06 31 33 25 01
..........................Petit historique
Martine Peytavin a repris l'exploitation traditionnelle de la ferme de ses parents en 1995, avec son beau-frère Pascal Mougeot.
Les parents de Martine utilisaient peu de produits phytosanitaires, alors en 1999 Martine et Pascal décident de se lancer dans l'agriculture biologique.
Depuis 20 01 le GAEC « dé Pin » est labellisé AB.
« dé Pin » est le nom de famille des ascendants de Martine.
.................................Les vaches
Martine choisit ses vaches « au coup de foudre », c'est pourquoi elles sont de race différente : montbéliarde,tarentaise, abondance, holstein.
Et Puce, Babou, Boudechou, Papillotte sont les petits noms de quelques unes.
Du printemps à l'automne, les vaches gambadent sur les prairies d'Allenc où elles se nourrissent d'herbes vertes.
L'hiver, les 28 vaches laitières hibernent dans le bâtiment agricole avec quelques sorties pour se dégourdir les gambettes.
Les autres vaches et les veaux se reposent dans l'étable des origines. Les bêtes sont alors nourries avec du foin, de la paille,
des céréales et de la luzerne déshydratée.
90% de l'alimentation est produite par le GAEC.
............................Le fromage
Le fromage, de type brie, est fabriqué par Pascal suivant les commandes :
- en été, deux fois par semaine
- en hiver, deux fois par mois
La cuve où est récolté le lait a une contenance de 350 litres. Le lait est chauffé à une certaine température, puis ensemencé. Il caille. Pascal le moule en faisselles, petits et grands. Le sérum s'égoutte.
Il faut ensuite retourner les faisselles, saler... et le fromage frais doit être ventilé pour devenir fromage « dé Pin ».
fromage récompensé par une médaille d'or en 2010 lors du concours Sud De France
............................Les projets
Martine et Pascal aimerait bien conditionner leur lait bio en berlingot.
Le GAEC souhaite aussi finaliser le magasin situé à l'Altaret, à côté de l'étable, pour vendre les produits de la ferme et quelques produits locaux.
| Produits | Description | Prix |
| fromage de vache type brie 350g | 4,00 € | |
| fromage de vache type brie 700g | 8,00 € | |
| litre de lait | 1,00 € |
AB : Labellisé Agriculture Biologique