Gaec Amarger
Le Giraldès
48170 ARZENC DE RANDON
Tél.: 04 66 45 14 48
Notre exploitation :
Installés depuis quatre générations sur l'exploitation familiale, nous sommes éleveurs en Haute Margeride en Lozère à 1275 m d'altitude. Nous élevons des vaches de race Aubrac ou croisée dans un système de production naturel et traditionnel. Nos terres ne reçoivent que du fumier et du compost, sans apport d'engrais chimiques ou insectisides.
Les veaux sont élevés au lait maternel jusqu'à l'âge de 7 ou 8 mois. Ils grandissent ensuite lentement au rythme des saisons et des années , se nourrissent d'herbe et de fleurs durant l'été et de foin durant l'hiver. A partir de 2 ans, nos bovins reçoivent exclusivement un apport de blé et d'orge, en plus du foin.
Tracabilité :
Tous nos bovins naissent et sont élevés sur l'exploitation.
Démarche de qualité :
Nous élevons nos animaux selon le cahier des charges de l'agriculture biologique. 
Conditionnement de la viande :
La viande est découpée et conditionnée sous vide par un professionnel dans un atelier agrée aux normes CEE.
Chaque morceau est pesé et emballé individuellement.
Nous vendons par caissettes de 5 kg, transportées en voiture frigorifique jusqu'à l'endroit de livraison.
Chaque caissette comprend :
- des morceaux à griller : entrecôte - rumsteck - beefsteak - rosbif.
- des morceaux à braiser : plat de cote - daube
Le prix de la caissette est de 65 Euros (13 Euros le Kg) pour la génisse et 75 Euros (15 Euros le Kg) pour le veau.
Sur chaque morceau est indiquée la date limite de consommation pour consommer frais. Ensuite, vous pouvez congeler.
Le système d'élevage vous garantit une viande "qui se fait lentement", à la fois tendre et ferme.
Le foin et l'herbe, chargés de cette nature montagneuse faite de diversité, vous garantissent une viande persillée et savoureuse.
Retrouvez les bonnes saveurs et les arômes de notre terre.
L'exploitation agricole est au centre d'acitivités diversifiées créatrices d'emplois : accueil à la ferme, visite d' Aurochs.
Chambres d'hôtes - gîte rural - gîte d'étape
Dès l'origine, en effet, ils se sont tournés vers l'activité d'accueil à la ferme. Dans un cadre magnifique, une grande maison traditionnelle en pierres. Au rez-de-chaussée, aux côtés de meubles traditionnels et d'une immense cheminée, une grande table trône au milieu de la salle à manger où se retrouve l'ensemble des convives. A l'étage, les chambres d'hôtes. Un gîte d'étape de 18 places et un gîte rural viennent compléter l'offre d'accueil des Amarger.
Visite d'Aurochs :
En venant au Giraldès, vous pourrez découvrir au cours d'une visite guidée l'ancêtre de la vache : l'Aurochs et rencontrer d'autres races rustiques comme les Highlands et les Aubracs.
| Produits | Description | Prix |
| caissette génisse 5kg | steacks en tranche, rosbeef,bourguignon,braisé,merguez | 70.00 |
| caissette génisse Aubrac 2,7 kg "été" | composée de steaks en tranche et rosbeef | 60.00 |
| caissette génisse Aubrac 4,4 kg "sans pot-au-feu" | composée de steaks en tranche, rosbeef, daube et jarret | 62.00 |
| caissette génisse Aubrac 5kg "classique" | composée de steaks de tranche, rosbeef, daube, jarret et pot au feu | 65.00 |
| caissette porc 5 kg | 5 kg rôti, côtes, escalopes, poitrine, sauté | 60.00 |
| caissette veau Aubrac 5kg | 5kg morceaux à griller, rôtir, braiser, bouillir | 80.00 |
| Daube 730g, en pot | plat cuisiné de génisse Aubrac | 13.00 |
| pâté de génisse 200g | Aubrac et porc | 3.00 |
| pâté de génisse 350g | Aubrac et porc | 5.00 |
| pâté fermier 200g | pur porc | 3.00 |
| pâté fermier 350g | pur porc | 5.00 |
| pâté maison 200g | pur porc | 3.00 |
| pâté maison 350g | pur porc | 5.00 |
| Pot au feu 780g, en pot | plat cuisiné de génisse Aubrac | 12.00 |
| Saucisse fraîche pur porc | 1 kg | 12.00 |
| Tête de veau 420g, en pot | plat cuisiné de génisse Aubrac | 8.00 |
| Tripes 380g, en pot | plat cuisiné de génisse Aubrac | 6.00 |
| Tripes 730g, en pot | plat cuisiné de génisse Aubrac | 10.00 |